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四季豆
“四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
根據植物學性狀、熟性、用途等進行劃分可分為
1、根據莖的生長習性分為：蔓生種、矮生變種。
2、根據熟性分：早中晚三種。
3、按用途分：籽粒用、鮮食用和制罐、速凍。
四季豆里含毒素是真是假？
四季豆被多地學校食堂定位為高風險食品，不少網友因此認為四季豆是一種有毒蔬菜。
實際上，四季豆在未被充分煮熟時會含有凝集素等物質，可能會引起食用者中毒，主要表現為嘔吐、腹瀉等癥狀。學校“封 殺”四季豆是因為集體食堂的食物加工量大，翻炒容易受熱不均，存在較高的食品安全風險，并不意味著四季豆有毒。
（此內容由www.sjzsyd.cn提供）
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